01 Dic ¿Qué tipo de azúcar es la miel?
El auge de la alimentación sana ha hecho que podamos encontrar en el mercado una gran variedad de productos que se utilizan como sustitutos del azúcar para endulzar comidas y bebidas.
Estos sustitutos están formados principalmente por azúcar, por eso, la miel es la mejor alternativa principalmente por su contenido en glucosa y fructosa natural.
¿Quieres conocer las razones por las que consumir miel es mucho más saludable? ¡Te lo contamos a continuación!
EN ESTE POST DE REINA KILAMA…
- ¿Miel o azúcar?
- Razones por las que utilizar la miel como sustituto del azúcar
¿Miel o azúcar?
Ambos edulcorantes son bastante diferentes en lo que se refiere a sabor, textura, composición y valor nutricional.
Mientras que el azúcar está compuesto por un 100% de sacarosa, la miel contiene aproximadamente un 80% y el resto es agua.
La miel está compuesta por azúcares como glucosa y fructosa, pero también contiene vitaminas y minerales. Lo que hace que la miel sea, además, un alimento más nutritivo que el azúcar.
También es cierto que la miel contiene menos calorías que el azúcar, sin embargo, su poder endulzante es mucho mayor, por lo que es recomendable utilizar menos cantidad de miel que de azúcar para conseguir un sabor más dulce en los alimentos.
Además, como sucede con otros alimentos, debe ser consumido con moderación. Es importante seguir las recomendaciones de consumo pero, sobre todo, las indicaciones de nutricionistas profesionales.
Razones por las que utilizar la miel como sustituto del azúcar
- La composición de la miel:
El azúcar contiene un 50% de fructosa y un 50% de sacarosa. Por su parte, la miel contiene aproximadamente un 30% de glucosa, un 38% de fructosa, 7% de maltosa y 18% de agua, además de minerales, vitaminas, carbohidratos, enzimas y otros nutrientes.
Esta composición cambia dependiendo de la variedad de miel, ya que varía dependiendo de la floración de la que proceden.
- El índice glucémico de la miel
El índice glucémico señala la rapidez con la que un alimento hace que suba el nivel de azúcar en sangre.
El índice glucémico de la miel varía dependiendo de su sabor, ya que pueden contener más o menos fructosa.
Mientras que el índice glucémico de la miel está sobre 58, el del azúcar puede llegar a 65.
- Los nutrientes de la miel
En la miel pura podemos encontrar minerales, vitaminas, enzimas, aminoácidos y otros nutrientes esenciales que proporcionan grandes beneficios al organismo. El azúcar es únicamente sacarosa.
- Las calorías de la miel
La miel contiene aproximadamente un 25% menos de calorías que el azúcar. Mientras que la miel contiene aproximadamente 48 calorías, el azúcar tiene unas 65.
Aun así, el alto contenido de la miel hace que deba ser consumido con moderación. La cantidad recomendada es una cucharadita de miel al día, el equivalente a 10-12 ml.
- Los sabores de la miel
Podemos encontrar diferentes tipos de miel en el mercado: miel de encina, miel de brezo, miel de cantueso, miel de eucalipto, miel de flores, miel de naranjo… Diferentes sabores de miel pura que cambian su composición dependiendo de la floración de la que proceden y que heredan tanto su composición como sus beneficios y características.
El azúcar es un alimento procesado que se puede encontrar en diferentes colores y formatos.
- Beneficios de la miel para el organismo
La miel es una fuente natural de energía. Posee propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antioxidantes, antisépticas y astringentes. Es rica en ácidos orgánicos, enzimas, vitaminas y minerales.
El azúcar no proporciona beneficios para la salud y puede ser perjudicial para la salud, si se abusa de él. Además, puede causar sobrepeso o problemas cardiacos, entre otras afecciones.
Consumir miel como sustituto del azúcar y de manera moderada te permitirá dar un toque de sabor diferente a tus alimentos dependiendo del sabor de miel pura que elijas, lograr el mismo dulzor y menores cantidades.
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